作為冷鏈食品物流的一部分，速凍食品批發是將農產品、畜禽產品、水產品經初步加工或調制加工后，采用速凍工藝并在低溫條件下(-18℃以下)貯存、運輸、銷售的包裝食品。冷凍食品迎合了人們對快捷、方便生活的追求，發展勢頭十分迅猛，占城鎮居民食品總消費出的比重逐年擴大。

  速凍食品批發過程中也保證食材的溫度，不能讓冷凍食品融化這樣不僅影響口感，更容易忘冷凍食品變質，包括冷凍食品從生產開始直到消費者手中的整個環節。冷凍食品的和品質保證，除了生產加工企業的技術控制，更多地依賴于包括包裝、運輸和儲存等整個物流環節的溫度控制和物流管理。

  運輸溫度和溫度波動從滿足冷凍食品溫度-18℃要求出發，確定了在運輸過程中的溫度也要求保持在-18℃的基礎要求。按照這個原則，考慮到運輸車輛在冷凍食品配送的過程中，既有“一門對一門”的形式，也有“一門對多門”的形式，在車門不斷的開閉過程中，將不可避免地造成溫度的回升。