一年中夏季氣溫高，肉類保存運輸中出現問題的概率也較大，有些廠家就發現在運輸生豬號肉的過程中會出現生豬號肉出水的現象，不知道是什么原因造成了，也不知道怎樣解決。今天肉制品廠家就為大家分析一下造成這種現象的原因。

  導致生豬號肉出水的原因主要是因為溫度較低導致的。產品在出庫后遇到高溫濕潤度高的空氣，會造成濕空氣在生豬號肉表面迅速凝聚成小水珠，豬肉遇水后會變色發白，這就是生豬號肉出水的主要原。

  知道產生原因了，就要尋找解決辦法，想要避免生豬號肉出水這個現象就要嚴抓生產過程冷鏈、運輸冷鏈和銷售冷鏈。加強生豬靜養管理。控制脫毛溫度，夏季57攝氏度就可以。屠宰到排酸庫時間須在40分鐘內。